Orange Hoisin Chicken
Da dieses Gericht im Crockpot/Slowcooker zubereitet wird und dieses Gerät unglaublicher Weise (noch) nicht in meinem Küchengerätefundus vorhanden ist, hatte ich es noch nie zubereitet. Leider wohnt sie weit entfernt, so dass ich mich nicht von ihr bekochen lassen kann. Nachdem es aber das Hähnchen in der letzen Woche wieder bei ihr gab und sie mir den Mund damit wässrig gemacht hat, habe ich es dann am Samstag nachgekocht und dabei klassisch auf einen Gusseisentopf zurückgegriffen.
Da ich mich kurzfristig für das Rezept entschieden hatte, war nicht mehr ausreichend Zeit, um das Fleisch wie empfohlen mehrere Stunden zu marinieren. Daher habe ich mich eines Tipps bedient, den ich irgendwo aufgeschnappt hatte. Die Marinade zieht besonders schnell ein, wenn Fleisch und Marinade in einem Behälter vakuumiert werden. Also habe ich Fleisch und Marinade in einen großen Vakuumbeutel gegeben, vakuumiert und eine knappe Stunde ruhen lassen.
Das so Hähnchenfleisch gehörte zu dem zartesten und saftigsten Geflügel, das ich jemals gegessen habe. Natürlich ist das auch auf die gute Qualität des Bio-Hähnchenbrustfilets zurückzuführen, aber die Zubereitung hat ein Übriges dazugetan. Dieses Gericht wird es definitiv noch öfter geben, es ist so schnell zubereitet und einfach lecker! Der Geschmack ist gleichzeitig süß, scharf und etwas bitter.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Orange Hoisin Chicken |
| Kategorien: | Geflügel, Asiatisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 100 | ml | Orangensaft | |
| 2 | Essl. | Orangenmarmelade | |
| 50 | Gramm | Flüssiger Honig, milde Sorte | |
| 3 | Essl. | Sojasauce | |
| 3 | Essl. | Hoisin Sauce | |
| 2 | cm | Frischer Ingwer, geschält und ganz fein gewürfelt | |
| 2 | Knoblauchzehen, durchgepresst | ||
| 1 | Essl. | Sesamöl | |
| 500 | Gramm | Hähnchenbrust | |
| 2 | Leicht geh. Teel. Speisestärke, optional | ||
| 3 | Teel. | Orangensaft, optional | |
| 2 | Essl. | Sesamsaat, leicht angeröstet |
Quelle
| meine gute Freundin Julia |
| Erfasst *RK* 15.09.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Aus den ersten acht Zutaten eine Marinade bereiten.
2. Die gesäuberte Hähnchenbrust durch die Marinade ziehen, damit alle Seiten gut bedeckt sind.
3a. (Crocky) Dann in den gefetteten Crock Pot geben und mit der Sauce übergiessen. Auf Stufe low ca. 4,5 Stunden garen.
3b. (Auf dem Herd) In einem großen Topf etwas Sesamöl erhitzen. Das Fleisch kurz scharf anbraten, mit der Marinade ablöschen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
4a. (Crocky) Stärke mit Saft anrühren in die Sauce geben und auf Stufe high etwa 10 Min. andicken lassen, evtl. noch mit etwas Sojasauce abschmecken.
4b. (Auf dem Herd) Bei der Zubereitung im Kochtopf muss die Sauce nicht mehr gebunden werden, sie ist sämig genug.
5. Hähnchenbrust anrichten - Sauce und Sesamsaat zum Fleisch servieren.
Dazu passt Basmatireis.
Julias Tipp:
Das Fleisch schon einige Stunden zuvor oder auch über Nacht, in der Marinade ziehen lassen.
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