![Garten-Koch-Event Dezember 2009: Meerrettich [31. Dezember 2009]](http://farm3.static.flickr.com/2771/4162707702_de99345a5e_o.jpg)
Doppelt nachgekocht: Gnocchi von lustigen Weibern al forno con pomodori e mozzarella
Nachdem ich mehrfach gelesen hatte, dass es Probleme mit der Gnocchiteig-Konsistenz gab, habe ich zur Sicherheit den Inhalt meines Beutels Kartoffelflocken gewogen. Dieser enthielt genau 92 Gramm Flocken und so habe ich einen zweiten Beutel geöffnet und die Menge auf die angegebenen 110 Gramm erhöht. Mein Teig liess sich unter Zuhilfenahme des Hartweizengrieß gut formen. In (Noch-)Ermangelung eines Gnocchi-Brettes wiesen meine Gnocchi eine glatte Oberfläche auf, die jedoch von der Tomatensauce und dem Käse liebevollst bedeckt wurde.
Da der Auflauf für zwei Personen bestimmt war, habe ich die Mengen reduziert und nur zwei kleine Dosen geschälter Tomaten, sowie 50 g geriebenen Parmesan und eine 125 Gramm Kugel Mozzarella verwendet.
Diese Kombination der beiden Gerichte konnte wirklich als gelungen bezeichnet werden. Wir waren nach dem Essen quasie 'gegnocchiet', aber da wir beide kein Mittagessen hatten war es in Ordnung. Mit einem schönen Salat und einer Kugel Mozzarella mehr hätte die Menge auch für drei oder vier Personen ausgereicht.
Die Gnocci habe ich bestimmt nicht zum letzen Mal zubereitet. Immerhin habe ich noch fast zwei volle Beutel Kartoffelflocken, die auf Verwertung warten.
Auch der Auflauf wird sicher noch öfter auf den Tisch kommen, das nächste Mal vermutlich wie im Originalrezept mit Pasta.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gnocchi von lustigen Weibern |
| Kategorien: | Gnocchi, Kartoffelflocken |
| Menge: | 2 bis 3 Portionen |
Zutaten
| 110 | Gramm | Kartoffelflocken StockioderKnorroderPfanniodersonstwas (1 Beutel) | |
| 300 | ml | Wasser | |
| 1 | Teel. | Salz (gestrichen) | |
| Muskatnuss | |||
| 1 | Ei | ||
| 6-8 | Essl. | Weissmehl |
Quelle
| lamiacucina - http://lamiacucina.wordpress.com |
| Erfasst *RK* 12.08.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. In eine angewärmte Teigschüssel 3 (nicht 5) dl siedendes Wasser geben, Salz, Muskatnuss dazu und die Kartoffelflocken kurz untermengen bis alles feucht ist, dann das Ei und das Mehl portionsweise hinzugeben, jeweils mit einer Teigkarte kurz untermengen bis ein Teig entstanden ist, der nicht mehr an den Händen klebt. Das kann alles auch in der Küchenmaschine mit dem Knethaken gemacht werden.
2. Teig auf einem mit Hartweizengriess bemehlten Brett zu fingerdicken Strängen rollen. Diese in etwa 2cm lange Stücke schneiden und bis zum Kochen auf ein mit Weizendunst bestäubtes Backpapier oder Tuch legen. Um mit meinen Gnocchis gleichziehen zu k nnen, hat sie Frau L. noch über das Rillenbrett gezogen, schönes Täuschungsmanöver.
3. Gnocchi portionenweise in knapp siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie aufsteigen. Weitere 2 Minuten ziehen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und in wenig heisser Butter schwenken. (Natureversion)
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| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta al forno con pomodori e mozzarella |
| Kategorien: | Teigwaren, Tomaten, Mozzarella, Backofen |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| Bestes Olivenöl | |||
| 1 | Wei§e Zwiebel, geschält und fein gehackt | ||
| 2 | Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben | ||
| -- geschnitten | |||
| 1-2 | Getrocknete rote Chilischoten, zerkrümelt | ||
| 1 1/2 | kg | Reife Tomaten oder 1,2 kg italienische | |
| -- Eiertomaten guter Qualität aus der Dose | |||
| 1 | groß. | Hand voll frische Basilikumblätter | |
| 1 | Essl. | Rotweinessig | |
| 400 | Gramm | Orecchiette | |
| 4 | groß. | Hand voll frisch geriebener Parmesan | |
| 450 | Gramm | Mozzarella, in Scheiben geschnitten |
Quelle
| aus | |
| Jamie Oliver - Genial italienisch |
| Erfasst *RK* 07.08.2008 von | |
| Eva Ohrem |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen und in einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. In einem ausreichend grossen zweiten Topf einige kräftige Schuss Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer bis niedriger Hitze in etwa 10 Minuten ohne Farbe weich dünsten. Falls Sie frische Tomaten verwenden, erst mit einem kleinen Messer den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten dann ins kochende Wasser tauchen, bis sich nach 40 Sekunden die Haut l st. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen (nicht abgiessen!) und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. Enthäuten, die Samen herausquetschen und das Fruchtfleisch grob hacken.
Die frischen oder die Dosentomaten mit einem kleinen Glas Wasser zur Zwiebel geben. Aufkochen und dann etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Anschliessend in der Küchenmaschine oder im Mixer zu einer lockeren Sauce verarbeiten. Das Basilikum hineinpflücken und die Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. dem Rotweinessig abschmecken.
Das Wasser im grossen Topf wieder zum Kochen bringen. Die Orecchiette darin nach der Packungsanweisung garen und abseihen. Mit der Hälfte der Tomatensauce und 1 Hand voll Parmesan vermischen. Ein ausreichend grosses Blech oder eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen. Eine Lage Pasta einfüllen, darüber etwas Tomatensauce, dann 1 Hand voll Parmesan und schliesslich etwa ein Drittel des Mozzarellas. In dieser Reihenfolge alle Zutaten aufbrauchen, wobei die letzte Käseschicht etwas dicker ausfallen sollte. Den Auflauf 15 Minuten im Ofen backen, bis er eine goldbraune Kruste hat und es in der Form leise blubbert. In Italien isst man ihn häufig zimmertemperiert oder sogar kalt, aber heiss mag ich ihn lieber.
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