Goldbraune Parmesan-Quiche
Jetzt wird wieder gekocht und gebacken. Zur Zeit stehen Tartes und Quiches mit Gemüse bei uns hoch im Kurs, so gab es dieses Mal eine Version mit Champignon, getrockneten Tomaten und Parmesan.
Da sich noch eine Packung Blätterteig im Kühlschrank fand und ich mich nicht mehr erinnern konnte, wozu ich sie gekauft hatte, habe ich diesen statt dem, im Original-Rezept angegebenen, Mürbteig verwendet.
Zusätzlich habe ich die im Rezept angegebenen 250 Gramm Creme fraîche durch die Verwendung von je 125 g Schmand und sauerer Sahne fettmäßig etwas entschärft.
Die Tarte hat durch die Champignons und besonders die getrockneten Tomaten einen sehr intensiven und aromatischen Geschmack.
Wir fanden sie sehr lecker, aber mit einem Boden aus Mürbteig hätte sie sicher noch besser geschmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Goldbraune Parmesan-Quiche |
| Kategorien: | Quiche, Champignons, Tomaten |
| Menge: | 1 Tarte |
Zutaten
| 1 | Pack. | Blätterteig | |
| 400 | Gramm | Braune Champignons | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 100 | Gramm | Eingelegte Tomaten | |
| 3 | Eier | ||
| 125 | Gramm | Schmand | |
| 125 | Gramm | Saure Sahne | |
| 60 | Gramm | Parmesan, frisch gerieben | |
| 2 | Zweige | Estragon, klein geschnitten | |
| Butter | |||
| Salz | |||
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Quelle
| modifiziert nach Delphine de Montalier Tartes & Quiches |
| Erfasst *RK* 22.06.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Mit dem Blätterteig eine Tarteform auslegen.
Die Champignons vierteln bzw. wenn diese sehr groß sind in bleichgroße Würfel schneiden. Eine große Kasserolle erhitzen und die Champignons bei mittlerer Temperatur darin trocken andünsten, die entstehende Flüssigkeit entfernen. Die Champignons mit dem Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer und wenig Salz würzen. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur unter Rühren sanft anbraten. Mit Estragon bestreuen. Die eingelegten Tomaten abgießen, in Stücke schneiden und mit den Champignons vermischen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden der Tarte verteilen.
In einer Schüssel die Eier, den Schmand, die sauere Sahne und den Parmesan verrühren, mit Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
Bei 180°C 20 Minuten in der Ofenmitte backen. Falls die Quiche zu stark bräunt, mit Alufolie abdecken, die mit Butter bestrichen wurde.
Die Quiche heiß oder lauwarm servieren.
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