Perlgraupen-Risotto mit Erbsen (TM)
Allerdings mag ich überhaupt keinen Schnittlauch, auch wenn ich damit meist auf Unverständnis stoße. Alles was roh und zwiebelig ist, kommt nicht über meine Lippen.
Meine Abwandlung des Rezeptes bestand im Weglassen des Schnittlauchs und dem Ersatz des Schnittlauch-Frischkäses durch Parmesan. Ach ja, etwas Gemüsebrühe habe ich noch durch Prosecco ersetzt.
Wie ich bei der Zubereitung von Risotto im Thermomix bereits mehrfach festgestellt habe, musste ich auch hier die Flüssigkeitsmenge von gesamt 1,2 Liter auf etwa 900 ml reduzieren.
Das Perlgraupen-Risotto hat sehr gut geschmeckt und ist eine schöne Alternative zum klassischen Reis-Risotto. Für mich bei den ersten Bissen etwas ungewohnt war das 'mouthfeeling' der Graupen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Perlgraupen-Risotto mit Erbsen (TM) |
| Kategorien: | Getreide, Risotto |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 200 | Gramm | Perlgraupen | |
| 800 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | ml | Prosecco | |
| 200 | Gramm | Erbsen | |
| Parmesan, frisch gerieben | |||
| Olivenöl |
Quelle
| modifiziert nach Good Food magazine, June 2008 |
| Erfasst *RK* 29.05.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in das auf Stufe 5 laufende Messer in den Mixtopf geben. 1 EL Olivenöl dazugeben und bei 100°C bei Stufe 1 3 Minuten andünsten.
Die Graupen dazugeben und bei 100°C, Stufe1 bei Linkslauf 3 Minuten mit dünsten. Den Prosecco in den Mixtopf gießen und auf Stufe 3, Linkslauf 5 Sekunden ablöschen.
Die Gemüsebrühe dazugeben und das Risotto bei 100°C, 15 Minuten auf Stufe 1 Linkslauf garen
Dann die Erbsen hinzufügen und bei 100°C, 5 Minuten auf Stufe 1 Linkslauf weitergaren.
3-4 Esslöffel Parmesan mit dem Spatel unterheben und das Risotto sofort mit dem restlichen Parmesan servieren.
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