![Garten-Koch-Event Dezember 2009: Meerrettich [31. Dezember 2009]](http://farm3.static.flickr.com/2771/4162707702_de99345a5e_o.jpg)
Violettes Möhren-Risotto (TM)
Bei einem meiner letzen Einkäufe entdeckte ich diese violetten Möhren, die natürlich sofort in meinen Einkaufswagen wanderten.
Ausgepackt sahen sie dann so aus, einige hatten eine sehr intensiv violette Farbe, einige waren etwas heller und wieder andere waren eher gefkleckt.
Nach kurzem Überlegen entschied ich mich damit ein Möhrenrisotto zuzubereiten, dazu habe ich habe die Möhren geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
Sie färben sehr stark, so das meine Hände als auch mein Gemüshobel eine leicht violette Farbe angenommen haben, sie sich aber durch gründliches Abwaschen wieder entfernen lies. Die Stärke der Färbekraft ist am fertigen Risotto sehr gut erkennbar. Geschmacklich unterscheiden sich die Möhren nicht von ihren orangefarbenen Verwandten, allerdings sollen sie etwas vitaminhaltiger sein.
Ausgepackt sahen sie dann so aus, einige hatten eine sehr intensiv violette Farbe, einige waren etwas heller und wieder andere waren eher gefkleckt.
Nach kurzem Überlegen entschied ich mich damit ein Möhrenrisotto zuzubereiten, dazu habe ich habe die Möhren geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
Sie färben sehr stark, so das meine Hände als auch mein Gemüshobel eine leicht violette Farbe angenommen haben, sie sich aber durch gründliches Abwaschen wieder entfernen lies. Die Stärke der Färbekraft ist am fertigen Risotto sehr gut erkennbar. Geschmacklich unterscheiden sich die Möhren nicht von ihren orangefarbenen Verwandten, allerdings sollen sie etwas vitaminhaltiger sein.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Violettes Möhren-Risotto (Thermomix) |
| Kategorien: | Risotto, Thermomix |
| Menge: | 2 Portionen als Hauptgericht, 3-4 als Beilage |
Zutaten
| 1 | mittl. | Zwiebel | |
| 15 | ml | Olivenöl | |
| 160 | Gramm | Risotto-Reis | |
| 150 | ml | Weißwein | |
| 500 | ml | Gemüsebrühe | |
| 500 | Gramm | Violette Möhren | |
| 2 | klein. | Stück Butter je 5-10 Gramm | |
| Parmesan, frisch gerieben |
Quelle
| Erfasst *RK* 26.03.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Die violetten Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel schälen und bei Stufe 5 ins laufende Messer fallen lassen.
3. Das Olivenöl dazugeben und bei 100°C, Stufe 1 in 2 Minuten anbraten.
4. Den Reis dazugeben und bei 100°C, Linkslauf, Sanftrührstufe 3 Minuten andünsten.
5. Den Wein dazugeben und bei 100°C, Linklauf, Stufe 3 fünf Sekunden ablöschen.
6. Die heiße Gemüsebrühe und die Möhrenscheben in den Topf geben und bei 100°C, Linkslauf, Sanftrührstufe 24 Minuten garen.
7. Drei Esslöffel Parmesan sanft unter das Risotto heben. Auf die Mitte des Risotto je ein Butterstückchen geben und sofort servieren.
Den restlichen Parmesan mit an den Tisch stellen.
=====
chaosqueen.net - 30. Mrz, 17:52
