Pasta mit Gemüse-Bolognese
Die aktuelle Ausgabe des Kochmagazins Für jeden Tag befasst sich unter anderem mit dem Thema Suppengrün und stellt einige Gerichte vor. Besonders gefallen hat mir das Rezept für eine Gemüse-Bolognese, welches ich dann auch mit leichten Anpassungen nachgekocht habe.
Das tomaten- und fast fleischfreie Rezept hat ausgezeichnet geschmeckt und ein Nachkochen kann ich ausdrücklich empfehlen. Durch die sehr hellen Farben kommt das Gericht auf dem Foto leider nicht so gut zur Geltung.
Das tomaten- und fast fleischfreie Rezept hat ausgezeichnet geschmeckt und ein Nachkochen kann ich ausdrücklich empfehlen. Durch die sehr hellen Farben kommt das Gericht auf dem Foto leider nicht so gut zur Geltung.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta mit Gemüse-Bolognese |
| Kategorien: | Pasta, Gemüse |
| Menge: | 2 Große Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Suppengrün (600 Gramm Suppengrün) | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Essl. | Öl | |
| 50 | Gramm | Gewürfelter Speck (75 Gramm magere | |
| -- Schinkenwürfelchen) | |||
| 100 | ml | Weißwein | |
| 200 | ml | Schlagsahne | |
| 200 | Gramm | Spaghetti (200 Gramm selbstgemachte schmale | |
| -- Bandnudeln) |
Quelle
| modifiziert nach | |
| essen & trinken, Für jeden Tag Ausgabe 03/2008 |
| Erfasst *RK* 09.03.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Das Suppengrün putzen, Sellerie, Möhren schälen, Porre putzen und Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen. Alles sehr fein würfeln oder mit der Kühenmaschine klein hacken. Zwiebel würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Schinkenwürfelchen 2 Min. anbraten. Gemüsewürfel dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und zugedeckt 10 Min. bei milder Hitze dünsten.
3. Die Bandnudeln in reichlich kochenem Salzwasser garen.
4. Das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Schlagsahne zugießen, aufkochen und die tropfnassen Spaghetti untermischen. Sofort servieren.
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chaosqueen.net - 6. Mrz, 20:30
