Lasagnette Antipasti
Da ich prinzipiell keine Eier-Nudeln kaufe, muss ich diese selbst herstellen, wenn welche haben möchte. Nudeln selbst machen ist wirklich einfach und mit ein wenig Routine geht es auch recht schnell. Ich bereite Nudeln meist aus Dunst zu, da mir die Nudeln daraus besonders gut gefallen.
Ich habe auch schon Nudeln aus Weizenmehlehl Type 405 oder 505, selbst gemahlenem, ausgesiebtem Dinkel, Semolinamehl, einer Mischung aus Weizenmehl und Maismehl, oder feinem Hartweizengrieß hersgestellt.
Die Idee für die "Sauce" zu dieser Pasta ist vor der Theke eines italienischen Feinkosthandels entstanden, da ich von der Auswahl der Antipasti so begeistert war.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lasagnette Antipasti |
| Kategorien: | Pasta, Nudeln, Antpasti |
| Menge: | 3 bis 4 Portionen |
Zutaten
| H | FÜR DIE PASTA | ||
| 300 | Gramm | Weizendunst | |
| 3 | Bio-Eier | ||
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| H | FÜR DIE SAUCE | ||
| 50 | Gramm | Schwarze Oliven | |
| 50 | Gramm | Grüne Oliven | |
| 100 | Gramm | Gegrillte rote Paprika in Öl | |
| 50 | Gramm | Getrocknete Tomaten in Öl | |
| 50 | Gramm | Artischockenherzen in Öl | |
| 50 | Gramm | Parmaschinken | |
| 250 | Gramm | Cocktailtomaten | |
| 100 | Gramm | Ricotta | |
| Frisches Basilikum | |||
| Olivenöl | |||
| Italienische Kräuter | |||
| Salz | |||
Quelle
| selbst erfaßt |
| Erfasst *RK* 03.02.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
FÜR DIE PASTA
1. Zutaten in der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten. (Kitchen Aid: Flachrührer)
2. Die Teigkrümel aus der Schüssel nehmen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig in fünf Portionen teilen und mit der an der Kitchen Aid befestigten Pastawalze zu Teigplatten (Stärke 5) verarbeiten. Die fertigen Teigplatten zwischen Küchenhandtücher legen, damit sie nicht austrocknen.
4. Den Lasagnette-Aufsatz anschließen und die Teigplatten zu breiten Bandnudeln schneiden.
5. Die Nudeln in kochendem Salzwasser geben und in ca. 4-6 Minuten bisfest kochen.
FÜR DIE SAUCE
1. Oliven, Paprika, Tomaten, Artischocken und Parmaschinken in Scheiben bzw. Streifen schneiden. 2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 3. Die Cocktailtomaten halbieren und im Olivenöl anbraten. 4. Die Temperatur reduzieren und das Gemüse dazugeben und erhitzen. 5. Eine Schöpfkelle des Nudelwassers in die Pfanne geben.
6. Nach Geschmack mit Salz und italienischen Kräutern mischen.
7. Die Schinkenstreifen dazugebn.
8. Die Sauce auf den Nudeln verteilen, auf jede Portion einen Klecks Ricotta geben und mit geschnittenem Basilikum bestreuen.
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