Seit einigen Jahren gibt es diese Muffins zum frühstück am 1. Weihnachtsfeiertag. Ich kann mich leider nicht mehr daran erinnern, woher das ursprüngliche Rezept stammt, aber ich habe es vor langer Zeit bei
chefkoch.de veröffentlicht.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Christmas Morning Cranberry Muffins |
| Kategorien: |
Muffins, Cranberries, Weihnachten |
| Menge: |
12 Portionen |
Zutaten
| 1 1/2 | Tassen | | Beeren (Cranberries) |
| 45 | Gramm | | Zucker |
| 240 | Gramm | | Mehl |
| 2 1/2 | Teel. | | Backpulver |
| 1/2 | Teel. | | Natron |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 3/4 | Teel. | | Zimt |
| 1/2 | Teel. | | Piment |
| 1 | | | Ei |
| 1/2 | Teel. | | Abgeriebene Orangenschale |
| 200 | ml | | Orangensaft |
| 90 | Gramm | | Zucker |
| 90 | Gramm | | Butter oder Margarine, geschmolzen (70g Öl) |
| 90 | Gramm | | Nüsse , gehackt |
Quelle
| | erfasst im Dezember 2001 |
| | veröffentlicht von mir selbst bei chefkoch.de |
| | Erfasst *RK* 26.12.2007 von |
| | Chaosqueen |
Zubereitung
Die Cranberries grob hacken, mit der ersten Zuckermenge (45g) mischen und beiseite stellen. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Muffinförmchen fetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen stellen. In einer Schüssel Mehl, 2. Zuckermenge (90g), Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Piment vermischen. In der zweiten Schüssel das Ei verquirlen mit der Orangenschale, dem Orangensaft und dem geschmolzene Fett verrühren. Die trockene Mischung zu der feuchten geben und unterrühren. Danach die Beeren und die Nüsse dazugeben und unterrühren. In die Muffinförmchen füllen und 15-20 Minuten backen bis sie goldengelb sind.
Anmerkung:
Ich verwende hier (wie bei allen Muffinrezepten) anstelle der Butter 70g Sonnenblumenöl, das macht die Muffins saftiger.
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